Ficelle (Dünnes Baguette) Rezept
Ficelle ist ein dünnes französisches Baguette, das für seine schlanke, knusprige Kruste und seine lockere, luftige Krume bekannt ist. Es eignet sich hervorragend als feines Begleitbrot zu Mahlzeiten oder für Sandwiches.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Ficelle (Dünnes Baguette)
- 1
Mehl, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel vermengen.
- 2
Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem groben Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 5
Den Teig kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen (etwa 4 bis 6 Stücke).
- 6
Jede Portion zu einem dünnen Baguette formen, indem man sie vorsichtig ausrollt und länger als ein normales Baguette zieht.
- 7
Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein bemehltes Bäckertuch legen, abdecken und nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.
45 Min. - 8
Den Ofen auf 230 °C vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- 9
Mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser mehrere schräge Einschnitte auf jeden Teigling machen.
- 10
Das Blech in den Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
18 Min. - 11
Die Ficelle aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Ficelle (Dünnes Baguette)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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