Fava Santorini (Santoriner Erbsenpüree) Rezept
Fava Santorini ist ein traditionelles griechisches Gericht von der Insel Santorin, bei dem gelbe Schälerbsen zu einem cremigen Aufstrich püriert werden. Es wird typischerweise als Vorspeise oder Appetithappen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Fava Santorini (Santoriner Erbsenpüree)
- 1
Die Schälerbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
Die Schälerbsen in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz vermengen.
- 3
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Erbsen ohne Deckel etwa 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen weich sind und beginnen zu zerfallen.
- 4
Sobald die Erbsen weich gegart sind, die Masse mit einem Stabmixer oder einem Standmixer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten.
- 5
Olivenöl und Zitronensaft zum Püree geben und alles gut verrühren.
- 6
Mit Salz und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- 7
Das Fava-Püree warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit fein gehackter Zwiebel oder Kapern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
10 g
Bewertungen (4)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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