Fasan mit Pilzen Rezept

Zubereitung Fasan mit Pilzen

1. 1

   Die Fasanstücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fasanstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   In derselben Pfanne Butter hinzugeben und die gehackte Zwiebel sowie den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.

5. 5

   Den Weißwein angießen, auf die Hälfte einkochen lassen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

6. 6

   Die Fasanstücke zurück in die Pfanne legen, Hühnerbrühe hinzufügen und Thymian darüberstreuen.

7. 7

   Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren, bis der Fasan zart und vollständig durchgegart ist.

8. 8

   Die Fasanstücke herausnehmen und warm halten. Bei Bedarf die Sauce bei höherer Hitze etwas einkochen lassen.

9. 9

   Die Sahne in die Pilzsauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Den Fasan anrichten und die cremige Pilzsauce darüber löffeln.