Fasan mit Pilzen Rezept
Fasan mit Pilzen ist ein klassisches Wildgeflügelgericht, bei dem zarter Fasan in einer cremigen Pilzsauce geschmort wird und mit seinem kräftigen Aroma sowie seiner herzhaften Konsistenz begeistert.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fasan mit Pilzen
- 1
Die Fasanstücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fasanstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
In derselben Pfanne Butter hinzugeben und die gehackte Zwiebel sowie den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 5
Den Weißwein angießen, auf die Hälfte einkochen lassen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
3 Min. - 6
Die Fasanstücke zurück in die Pfanne legen, Hühnerbrühe hinzufügen und Thymian darüberstreuen.
- 7
Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren, bis der Fasan zart und vollständig durchgegart ist.
30 Min. - 8
Die Fasanstücke herausnehmen und warm halten. Bei Bedarf die Sauce bei höherer Hitze etwas einkochen lassen.
3 Min. - 9
Die Sahne in die Pilzsauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Fasan anrichten und die cremige Pilzsauce darüber löffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fasan mit Pilzen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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