Fabes con Almejas (Asturische Bohnen mit Venusmuscheln) Rezept

Zubereitung Fabes con Almejas (Asturische Bohnen mit Venusmuscheln)

1. 1

   Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen, sodass sie einige Zentimeter bedeckt sind.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen sanft köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und alle geöffneten oder beschädigten Muscheln aussortieren und wegwerfen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin weich und glasig dünsten.

6. 6

   Die frisch gehackte Petersilie und eine Prise getrockneten Oregano zum gedünsteten Gemüse geben und gut unterrühren.

7. 7

   Etwas Weißwein in die Pfanne gießen und leicht einkochen lassen, um das Aroma zu verstärken.

8. 8

   Die Kochflüssigkeit der Bohnen absieben und zusammen mit den gegarten Bohnen zur Gemüsemischung geben, alles vorsichtig verrühren.

9. 9

   Die gesäuberten Venusmuscheln auf die Bohnen legen, den Topf abdecken und die Muscheln etwa 5 bis 7 Minuten lang im Dampf öffnen lassen.

10. 10

    Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

11. 11

    Den Topf vom Herd nehmen und nach Belieben mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.

12. 12

    Die Fabes con Almejas heiß servieren, nach Wunsch mit knusprigem Brot dazu.