Etli Kuru Fasulye (Weißer Bohneneintopf mit Fleisch) Rezept
Etli Kuru Fasulye ist ein traditioneller türkischer weißer Bohneneintopf, der langsam mit zartem Fleisch und einfachen Zutaten geköchelt wird und ein herzhaftes, wärmendes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Etli Kuru Fasulye (Weißer Bohneneintopf mit Fleisch)
- 1
Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Das gewürfelte Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 7
Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
3 Min. - 8
So viel Wasser angießen, dass Bohnen und Fleisch bedeckt sind, etwa 1,5 Liter.
- 9
Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
- 10
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.
- 11
Etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
90 Min. - 12
Nach dem Garen abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 13
Heiß servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Etli Kuru Fasulye (Weißer Bohneneintopf mit Fleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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