Escalivada (Katalanisches Grillgemüse) Rezept
Escalivada ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit rauchigem Grillgemüse wie Aubergine, Paprika, Tomate und Zwiebel. Es wird typischerweise als Beilage oder Tapas serviert und besticht durch seine unkomplizierte Zubereitung und intensiven Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Escalivada (Katalanisches Grillgemüse)
- 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 2
Die ganzen Auberginen, die Paprika, die Tomaten und die Zwiebel auf den Grill legen.
- 3
Das Gemüse grillen und dabei gelegentlich wenden, bis die Schalen verkohlt und das Gemüse weich ist – etwa 20 bis 30 Minuten.
- 4
Das Gemüse vom Grill nehmen und abkühlen lassen, bis es sich gefahrlos anfassen lässt.
- 5
Die verkohlte Haut von den Auberginen, der Paprika und den Tomaten abziehen, anschließend die Aubergine und Zwiebel in Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.
- 6
Das geschnittene Gemüse auf einer Platte anrichten.
- 7
Olivenöl über das Gemüse träufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Gehackten Knoblauch gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
- 9
Das Gericht einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können, bevor es serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
8 g
Bewertungen (6)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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