Escalivada Catalana (Katalanischer Röstgemüsesalat) Rezept

Zubereitung Escalivada Catalana (Katalanischer Röstgemüsesalat)

1. 1

   Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Gemüse gründlich waschen und abtrocknen.

3. 3

   Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Rösten entweichen kann.

4. 4

   Auberginen, rote Paprika und Zwiebel auf einem mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegten Backblech verteilen.

5. 5

   Das Gemüse 30–40 Minuten im Ofen rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Schalen der Paprika und Auberginen schwarz und blasig sind und die Zwiebeln weich geworden sind.

6. 6

   Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Paprika in eine Schüssel legen, die sofort mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abgedeckt wird. So können sie 10 Minuten dämpfen, was das Ablösen der Haut erleichtert.

7. 7

   Nach dem Abkühlen die Haut von Paprika und Auberginen vorsichtig abziehen; bei den Paprika Strunk und Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und die Enden abschneiden.

8. 8

   Das geschälte und entkernte Gemüse in lange Streifen schneiden.

9. 9

   Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten, dabei schichten oder behutsam vermischen.

10. 10

    Großzügig Olivenöl über das Gemüse träufeln und nach Belieben mit Salz abschmecken.

11. 11

    Nach Wunsch einige Knoblauchzehen in Scheiben dazugeben oder etwas Essig darüberträufeln, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

12. 12

    Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.