Erdbeer-Zabaglione Rezept
Erdbeer-Zabaglione ist ein klassisches italienisches Dessert aus frischen Erdbeeren, die mit einer leichten, cremigen und süßen Eiercreme aus Marsalawein verfeinert werden – der sogenannten Zabaglione.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Erdbeer-Zabaglione
- 1
Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien, in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- 2
Eigelbe und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel zusammengeben.
- 3
Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
- 4
Die Eigelb-Zucker-Masse etwa 8–10 Minuten lang ununterbrochen schaumig schlagen, bis sie hell, cremig und doppelt so voluminös geworden ist.
10 Min. - 5
Die Schüssel vom Herd nehmen und den Marsalawein langsam einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist und die Masse schön luftig und locker ist.
- 6
Die Erdbeerscheiben auf Dessertgläser oder -schälchen verteilen.
- 7
Die warme Zabaglione vorsichtig über die Erdbeeren löffeln.
- 8
Sofort servieren, damit Konsistenz und Geschmack optimal sind.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Erdbeer-Zabaglione
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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