Erbsen mit pochierten Eiern Rezept

Zubereitung Erbsen mit pochierten Eiern

1. 1

   Einen Topf mit Wasser zum leichten Simmern bringen, um die Eier darin zu pochieren.

2. 2

   Einen Schuss Essig in das siedende Wasser geben, damit die Eier besser zusammenhalten.

3. 3

   Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse oder Schüssel aufschlagen und dann nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.

4. 4

   Die Eier etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig bleibt.

   4 Min.
5. 5

   Während die Eier pochieren, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. 6

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis beides weich und aromatisch ist.

   3 Min.
7. 7

   Frische oder gefrorene Erbsen in die Pfanne geben und etwa 3–5 Minuten garen, bis sie weich und durchgewärmt sind.

   4 Min.
8. 8

   Die Erbsen mit Salz, Pfeffer und etwas frischer Minze würzen, dann einen Teil der Erbsen für eine rustikale Textur leicht zerdrücken.

9. 9

   Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Die Erbsenmischung auf Tellern anrichten und jeweils ein pochiertes Ei darauflegen.

11. 11

    Die Eier mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl verfeinern.

12. 12

    Sofort warm servieren.