Erbsen mit pochierten Eiern Rezept
Dieses einfache und nahrhafte Gericht besteht aus zarten Erbsen, die mit aromatischer Zwiebel und Knoblauch gegart und mit perfekt pochierten Eiern gekrönt werden – eine wohltuende und gesunde Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Erbsen mit pochierten Eiern
- 1
Einen Topf mit Wasser zum leichten Simmern bringen, um die Eier darin zu pochieren.
- 2
Einen Schuss Essig in das siedende Wasser geben, damit die Eier besser zusammenhalten.
- 3
Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse oder Schüssel aufschlagen und dann nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.
- 4
Die Eier etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig bleibt.
4 Min. - 5
Während die Eier pochieren, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis beides weich und aromatisch ist.
3 Min. - 7
Frische oder gefrorene Erbsen in die Pfanne geben und etwa 3–5 Minuten garen, bis sie weich und durchgewärmt sind.
4 Min. - 8
Die Erbsen mit Salz, Pfeffer und etwas frischer Minze würzen, dann einen Teil der Erbsen für eine rustikale Textur leicht zerdrücken.
- 9
Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die Erbsenmischung auf Tellern anrichten und jeweils ein pochiertes Ei darauflegen.
- 11
Die Eier mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl verfeinern.
- 12
Sofort warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Erbsen mit pochierten Eiern
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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