Enten-Aiguillettes (dünne Scheiben) Rezept
Enten-Aiguillettes sind dünn geschnittene Streifen aus Entenbrust, die kurz scharf angebraten werden und so zart und aromatisch auf den Tisch kommen – oft mit einer einfachen Bratensauce serviert. Dieses Gericht betont den vollen Geschmack und die feine Textur der Ente.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Enten-Aiguillettes (dünne Scheiben)
- 1
Die Entenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett abschneiden.
- 2
Die Entenbrust in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden.
- 3
Die Entenstreifen auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Entenstreifen nebeneinander einlagig hineinlegen, ohne die Pfanne zu überfüllen.
- 5
Die Entenstreifen auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und den gewünschten Gargrad – vorzugsweise medium rare – erreicht haben.
3 Min. - 6
Die Entenstreifen aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 7
Nach Belieben die Pfanne mit einem Schuss Rotwein oder Hühnerbrühe ablöschen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen, um eine schnelle Bratensauce zuzubereiten.
2 Min. - 8
Die Enten-Aiguillettes warm servieren und nach Wunsch die Sauce darüber träufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Enten-Aiguillettes (dünne Scheiben)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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