Empanada de Xoubas (Sardinenpastete) Rezept
Empanada de Xoubas ist eine traditionelle galicische herzhafte Pastete aus frischen Sardinen und einem würzigen Sofrito aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten, eingehüllt in knuffigen Blätterteig. Dieses köstliche Meeresfrüchtegericht ist im Nordwesten Spaniens weit verbreitet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Empanada de Xoubas (Sardinenpastete)
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 3
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
2 Min. - 4
Die gehackte grüne Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich ist.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten dazugeben und alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis ein dickes Sofrito entstanden ist.
12 Min. - 6
Das Sofrito mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Sardinen säubern und entgräten, falls noch nicht geschehen, und anschließend in Stücke schneiden.
- 8
Die Hälfte des Blätterteigs ausrollen und damit eine gefettete Auflaufform oder Kuchenform auskleiden.
- 9
Die Hälfte des Sofritos gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 10
Die Sardinen gleichmäßig auf dem Sofrito verteilen.
- 11
Die Sardinen mit dem restlichen Sofrito bedecken.
- 12
Die zweite Hälfte des Blätterteigs ausrollen, die Pastete damit abdecken und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut andrücken und verschließen.
- 13
In der Mitte des Deckels ein kleines Loch oder einen Schlitz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 14
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit die Pastete eine schöne goldene Farbe bekommt.
- 15
Im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.
35 Min. - 16
Die Empanada aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten und serviert wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Empanada de Xoubas (Sardinenpastete)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Empanada de Xoubas (Sardinenpastete) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.