Elsässer Spätzle (Elsässische Eiernudeln) Rezept
Elsässer Spätzle sind traditionelle, weiche Eiernudeln oder Knöpfle aus dem Elsass und werden als herzhaftes Beilagengericht genossen – oft in Butter angebraten, damit sie eine leicht knusprige Textur bekommen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Elsässer Spätzle (Elsässische Eiernudeln)
- 1
Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem dicken, klebrigen Teig vermengen.
- 2
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
10 Min. - 3
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 4
Den Teig mit einem Spätzlehobel oder einem Sieb mit großen Löchern direkt ins kochende Wasser drücken.
- 5
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch weitere 2–3 Minuten garen lassen.
3 Min. - 6
Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- 7
Die Spätzle gut abtropfen lassen.
- 8
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 9
Die abgetropften Spätzle in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht goldbraun und an den Rändern etwas knusprig sind.
5 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 11
Heiß als Beilage oder mit für das Elsass typischen Soßen und Bratensaucen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
300 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
14 g
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