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Elsässer Spätzle (Elsässische Eiernudeln)
BeilagenMittel4.0

Elsässer Spätzle (Elsässische Eiernudeln) Rezept

Elsässer Spätzle sind traditionelle, weiche Eiernudeln oder Knöpfle aus dem Elsass und werden als herzhaftes Beilagengericht genossen – oft in Butter angebraten, damit sie eine leicht knusprige Textur bekommen.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Elsässer Spätzle (Elsässische Eiernudeln)

  1. 1

    Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem dicken, klebrigen Teig vermengen.

  2. 2

    Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

    10 Min.
  3. 3

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

  4. 4

    Den Teig mit einem Spätzlehobel oder einem Sieb mit großen Löchern direkt ins kochende Wasser drücken.

  5. 5

    Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch weitere 2–3 Minuten garen lassen.

    3 Min.
  6. 6

    Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

  7. 7

    Die Spätzle gut abtropfen lassen.

  8. 8

    Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

  9. 9

    Die abgetropften Spätzle in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht goldbraun und an den Rändern etwas knusprig sind.

    5 Min.
  10. 10

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  11. 11

    Heiß als Beilage oder mit für das Elsass typischen Soßen und Bratensaucen servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Elsässer Spätzle (Elsässische Eiernudeln)

314
kcal
7.9g
Protein
43.4g
Kohlenhydr.
11.1g
Fett
Kalorien314.0 kcal(16%)
Protein7.9 g(16%)
Kohlenhydrate43.4 g(17%)
davon Zucker0.4 g(1%)
Fett11.1 g(14%)
davon gesättigt6.7 g(34%)
Ballaststoffe4.1 g(16%)
Natrium480.4 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.0 mg(0%)
Calcium19.4 mg(2%)
Eisen1.1 mg(8%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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MehlButterPfefferEiSalz