Ejotes Con Huevo (Grüne Bohnen mit Ei) Rezept
Ejotes con Huevo ist ein einfaches und traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten grünen Bohnen, die mit Gemüse angebraten und mit Rührei verfeinert werden – perfekt als nahrhafte Beilage oder leichte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ejotes Con Huevo (Grüne Bohnen mit Ei)
- 1
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Die Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind, dann abgießen und beiseitelegen.
- 3
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
- 5
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
- 6
Die Tomate hinzufügen und weich köcheln lassen.
- 7
Die grünen Bohnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
- 10
Das Gemüse in der Pfanne zur Seite schieben und die verquirlten Eier in die freie Fläche gießen.
- 11
Die Eier kurz stocken lassen, dann behutsam rühren und mit den Bohnen und dem Gemüse vermischen.
- 12
Alles garen, bis die Eier durchgegart, aber noch saftig sind.
- 13
Heiß als Beilage oder leichte Mahlzeit servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
9 g
Bewertungen (5)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
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