Eisbein-Bohnen-Eintopf Rezept

Zubereitung Eisbein-Bohnen-Eintopf

1. 1

   Getrocknete weiße Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.

2. 2

   Das Eisbein in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen und wegschütten, um Verunreinigungen zu entfernen.

3. 3

   Den Topf mit frischem Wasser auffüllen und das Eisbein zusammen mit der gehackten Zwiebel, der Karotte, dem Sellerie, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz hineingeben. Zum Köcheln bringen und etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft garen, bis das Eisbein zart ist.

4. 4

   In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.

5. 5

   Die eingeweichten Bohnen, den angeschwitzten Knoblauch, den geräucherten Paprika und schwarzen Pfeffer zum Eisbein in den Topf geben. Weitere 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

6. 6

   Das Eisbein aus dem Eintopf nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben. Knochen und Lorbeerblatt entsorgen.

7. 7

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.