Eingelegte Pilze in Öl Rezept
Eingelegte Pilze in Öl sind eine einfache und aromatische Methode, Pilze in mit Kräutern und Gewürzen verfeinertem Olivenöl zu marinieren – als vielseitige Vorspeise oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eingelegte Pilze in Öl
- 1
Die Pilze gründlich säubern, indem man sie mit einem feuchten Tuch abwischt und zähe Stiele abschneidet.
- 2
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Pilze 2 bis 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und trocken tupfen.
3 Min. - 3
Olivenöl in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und Knoblauchzehen, Pfefferkörner sowie getrocknete Chiliflocken hinzufügen, damit das Öl langsam Aroma aufnimmt.
5 Min. - 4
Die blanchierten Pilze in sterilisierte Gläser schichten und nach Belieben frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin dazwischen legen.
- 5
Das warme aromatisierte Olivenöl über die Pilze in den Gläsern gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind, um ein Verderben zu verhindern.
- 6
Die Gläser fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens eine Woche ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 7
Die eingelegten Pilze als aromatische Zutat für Salate, Antipasti oder warme Gerichte verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eingelegte Pilze in Öl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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