Eingelegte Auberginen in Öl Rezept
Eingelegte Auberginen in Öl sind eine traditionelle Methode, gebratene Auberginenstifte mit Knoblauch und Chili in Öl einzulegen. So entsteht ein aromatisches, würziges Würzmittel, das in vielen Küchen der Welt beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Eingelegte Auberginen in Öl
- 1
Die Aubergine in 2–3 cm lange Stifte schneiden und mit Salz bestreuen, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 2
Die gesalzenen Auberginenstifte unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 4
Die Auberginenstifte portionsweise goldbraun und weich braten, jeweils etwa 3–5 Minuten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Min. - 5
In ein sterilisiertes Glas die gebratenen Auberginenstifte abwechselnd mit Knoblauchscheiben und getrockneten Chilischoten schichten.
- 6
So viel Pflanzenöl über die Auberginen im Glas gießen, dass alles vollständig bedeckt ist, und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- 7
Das Glas fest verschließen und mindestens eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort lagern, damit sich die Aromen entfalten können. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Eingelegte Auberginen in Öl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Ganz okay als schnelles Abendessen. Für Gäste würde ich aber eher ein anderes Rezept wählen.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
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