Eier in Aspik Rezept
Eier in Aspik ist eine klassische kalte Vorspeise, bei der hart gekochte Eier in einem würzigen Gelee aus Brühe eingebettet sind – mit einer zarten Konsistenz und einer ansprechenden Optik.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eier in Aspik
- 1
Die Eier hart kochen: dazu in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und anschließend 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
10 Min. - 2
Die gekochten Eier in kaltem Wasser abschrecken, dann pellen und je nach Wunsch halbieren oder vierteln.
- 3
Für das Aspik die Gelatine gemäß Packungsanleitung in kaltem Wasser auflösen, dann vorsichtig erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist – dabei nicht aufkochen lassen.
5 Min. - 4
Kalte Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) zur Gelatinmasse geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Eine dünne Schicht Aspik in kleine Förmchen oder eine flache Form gießen und kalt stellen, bis die Masse leicht angezogen hat.
15 Min. - 6
Die Eistücke auf dem halb gestockten Aspik anrichten.
- 7
Das restliche Aspik über die Eier gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 8
Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Aspik vollständig gestockt ist.
180 Min. - 9
Vor dem Servieren das Aspik auf einen Teller stürzen und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eier in Aspik
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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