gute rezepte – für jeden Tag
Echizen Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon-Rettich aus Fukui)
HauptgerichteEinfach4.0

Echizen Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon-Rettich aus Fukui) Rezept

Echizen Oroshi Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht aus der Präfektur Fukui mit kalten Buchweizennudeln, die mit frisch geriebenem Daikon-Rettich und einer aromatischen Dipsauce serviert werden. Dieses schlichte, aber köstliche Gericht betont die natürlichen Aromen und ist besonders im Sommer sehr beliebt.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

Teilen:

Zubereitung Echizen Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon-Rettich aus Fukui)

  1. 1

    Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln gemäß der Packungsanleitung bissfest garen.

    5 Min.
  2. 2

    Die gekochten Soba-Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen. Beiseitelegen.

  3. 3

    Den Daikon-Rettich schälen und fein reiben, um das sogenannte Oroshi (geriebener Rettich) zuzubereiten.

  4. 4

    Für die Dipsauce Sojasoße, Mirin und Dashi-Brühe in einer Schüssel vermischen und nach Geschmack abschmecken.

  5. 5

    Die Soba-Nudeln in Portionen aufteilen und auf einzelnen Tellern anrichten.

  6. 6

    Jede Portion Soba-Nudeln großzügig mit geriebenem Daikon-Rettich belegen.

  7. 7

    Die Dipsauce in kleine separate Schälchen für jeden Gast füllen.

  8. 8

    Die Soba nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Wasabi garnieren.

  9. 9

    Zum Essen die Soba-Nudeln zusammen mit dem geriebenen Rettich in die Sauce tauchen und genießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Echizen Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon-Rettich aus Fukui)

38
kcal
2.8g
Protein
4.2g
Kohlenhydr.
0.4g
Fett
Kalorien38.0 kcal(2%)
Protein2.8 g(6%)
Kohlenhydrate4.2 g(2%)
davon Zucker3.2 g(6%)
Fett0.4 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe1.4 g(6%)
Natrium1400.8 mg(61%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C23.7 mg(30%)
Calcium26.4 mg(3%)
Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Echizen Oroshi Soba (Soba mit geriebenem Daikon-Rettich aus Fukui) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

Buchweizen-Soba-NudelnSojasoßeMirinFrühlingszwiebelWasabi