Ebi Tempura (Garnelen-Tempura) Rezept

Zubereitung Ebi Tempura (Garnelen-Tempura)

1. 1

   Die Garnelen schälen, dabei die Schwanzflosse dran lassen, dann den Darm entfernen und auf der Bauchseite flache Einschnitte machen, damit sie sich beim Frittieren nicht einrollen.

2. 2

   Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseitelegen.

3. 3

   In einer Schüssel kaltes Wasser und Eigelb vermengen und leicht verrühren.

4. 4

   Kuchenmehl und Speisestärke zur Ei-Mischung geben und mit Stäbchen oder einer Gabel nur kurz vermengen, bis alles grob verbunden ist. Der Teig sollte klumpig und kalt sein. Nicht zu viel rühren.

5. 5

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.

   5 Min.
6. 6

   Die vorbereiteten Garnelen leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig besser haftet.

7. 7

   Jede Garnele durch den Teig ziehen und anschließend vorsichtig ins heiße Öl geben. Immer nur wenige Stücke gleichzeitig frittieren, damit das Öl nicht zu voll wird.

8. 8

   Frittieren, bis der Teig goldbraun ist und die Garnelen gar sind, etwa 2–3 Minuten. Bei Bedarf wenden.

   3 Min.
9. 9

   Die Garnelen-Tempura mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. 10

    Sofort mit Tentsuyu-Dipsauce oder einer Prise Salz servieren.