Ebi Tempura (Garnelen-Tempura) Rezept
Ebi Tempura ist ein klassisches japanisches Gericht mit Garnelen in einem leichten, knusprigen Teigmantel, die goldbraun frittiert werden. Es wird häufig als Vorspeise oder Beilage serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ebi Tempura (Garnelen-Tempura)
- 1
Die Garnelen schälen, dabei die Schwanzflosse dran lassen, dann den Darm entfernen und auf der Bauchseite flache Einschnitte machen, damit sie sich beim Frittieren nicht einrollen.
- 2
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseitelegen.
- 3
In einer Schüssel kaltes Wasser und Eigelb vermengen und leicht verrühren.
- 4
Kuchenmehl und Speisestärke zur Ei-Mischung geben und mit Stäbchen oder einer Gabel nur kurz vermengen, bis alles grob verbunden ist. Der Teig sollte klumpig und kalt sein. Nicht zu viel rühren.
- 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Die vorbereiteten Garnelen leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig besser haftet.
- 7
Jede Garnele durch den Teig ziehen und anschließend vorsichtig ins heiße Öl geben. Immer nur wenige Stücke gleichzeitig frittieren, damit das Öl nicht zu voll wird.
- 8
Frittieren, bis der Teig goldbraun ist und die Garnelen gar sind, etwa 2–3 Minuten. Bei Bedarf wenden.
3 Min. - 9
Die Garnelen-Tempura mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 10
Sofort mit Tentsuyu-Dipsauce oder einer Prise Salz servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ebi Tempura (Garnelen-Tempura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Ebi Tempura (Garnelen-Tempura) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.