Dorade mit Venusmuscheln Rezept

Zubereitung Dorade mit Venusmuscheln

1. 1

   Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser säubern und abspülen, um Sand zu entfernen. Beiseitelegen.

2. 2

   Die Haut der Dorade auf beiden Seiten leicht einritzen, damit der Fisch gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnimmt.

3. 3

   Den Fisch und die Muscheln mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Den fein gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Schalotte in die Pfanne geben und anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.

   2 Min.
6. 6

   Die Dorade mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

   4 Min.
7. 7

   Den Fisch vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 3 Minuten garen.

   3 Min.
8. 8

   Die Venusmuscheln und den Weißwein in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und der Fisch durchgegart ist.

   6 Min.
9. 9

   Den Fisch und die Muscheln aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

10. 10

    Den Bratensud noch einige Minuten einköcheln lassen, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce anschließend über den Fisch und die Muscheln gießen.

    3 Min.
11. 11

    Sofort mit knusprigem Brot oder einer Beilage nach Wahl servieren.