Diyarbakır gefüllte Rippchen Rezept

Zubereitung Diyarbakır gefüllte Rippchen

1. 1

   Das Rippenstück auf der Knochenseite einritzen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. 2

   Für die Füllung Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Tomate fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

   5 Min.
4. 4

   Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

   8 Min.
5. 5

   Die gehackte Tomate, Petersilie, Kreuzkümmel und Chiliflocken untermengen und alles noch einige Minuten mitgaren, bis die Masse gut vermischt und leicht eingedickt ist.

   5 Min.
6. 6

   Die Füllung etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Knochenseite der Rippchen verteilen.

   5 Min.
7. 7

   Die Rippchen vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und mit Küchengarn fest zusammenbinden.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

   10 Min.
9. 9

   Die gefüllten Rippchen in einen Bräter legen, mit Olivenöl einpinseln und etwa 1,5 bis 2 Stunden rösten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.

   105 Min.
10. 10

    Nach dem Garen das Küchengarn entfernen und die Rippchen in Portionen aufschneiden.

11. 11

    Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten.