Datemaki (Gerolltes Omelett aus Sendai) Rezept
Datemaki ist ein süßes gerolltes Omelett aus Sendai, Japan, das aus Eiern und Fischpaste hergestellt wird. Es besticht durch eine weiche Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack. Datemaki wird häufig bei Feiern und als Teil der japanischen Neujahrsküche genossen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Datemaki (Gerolltes Omelett aus Sendai)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Ei, Fischpaste, Zucker, Mirin, Sojasoße und Dashi-Brühe in einer Schüssel gründlich zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verrühren.
- 3
Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- 4
Die Masse in eine quadratische oder rechteckige Backform füllen, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, damit nichts anhaftet.
- 5
Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt, aber noch weich ist.
18 Min. - 6
Das Omelett noch warm auf eine Bambus-Sushimatte oder ein sauberes Küchentuch stürzen.
- 7
Das Omelett mithilfe der Matte oder des Tuchs fest aufrollen, dabei gleichmäßig Druck ausüben, damit es seine zylindrische Form behält.
- 8
Das gerollte Omelett vollständig abkühlen lassen, damit es seine Form festigt.
20 Min. - 9
Das abgekühlte Datemaki vor dem Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Datemaki (Gerolltes Omelett aus Sendai)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Deine Bewertung
Dir hat das Datemaki (Gerolltes Omelett aus Sendai) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.