Dashimaki Tamago (Japanisches gerolltes Omelett) Rezept

Zubereitung Dashimaki Tamago (Japanisches gerolltes Omelett)

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   Die Dashi-Brühe, Eier, Sojasoße, Mirin und Zucker in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig verquirlen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht – dabei möglichst keine Bläschen erzeugen.

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   Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne oder eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Oberfläche mit einem in Pflanzenöl getauchten Küchentuch leicht einfetten.

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   Eine dünne Schicht der Eiermasse in die Pfanne gießen und diese schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

4. 4

   Sobald das Ei fast gestockt, aber an der Oberfläche noch leicht weich ist, die Eischicht mithilfe von Stäbchen oder einem Pfannenwender von einer Seite zur anderen auf sich zu einrollen.

5. 5

   Die Rolle an eine Seite der Pfanne schieben, die Pfanne erneut leicht einölen und dann eine weitere dünne Schicht Eiermasse eingießen. Die Rolle dabei leicht anheben, damit die Masse auch darunter fließen kann.

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   Sobald die neue Schicht fast gestockt ist, die bestehende Rolle über die neue Schicht auf sich zu rollen, sodass ein dickeres Omelett entsteht.

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   Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eiermasse aufgebraucht ist und das Omelett schön dick und mehrlagig ist.

8. 8

   Das Omelett aus der Pfanne nehmen und noch warm mithilfe einer Bambusmatte oder mit den Händen vorsichtig in eine gleichmäßige rechteckige Form bringen.

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   Kurz abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur als typische Izakaya-Vorspeise servieren.