Dashimaki Tamago (Dashi-Omelett) Rezept

Zubereitung Dashimaki Tamago (Dashi-Omelett)

1. 1

   Die Eier in einer Schüssel vorsichtig verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb gerade vermischt sind, ohne dabei zu viele Luftblasen zu erzeugen.

2. 2

   Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker zur Eimasse geben und alles behutsam verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

3. 3

   Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne oder eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Oberfläche mit einem in Pflanzenöl getauchten Küchenpapier leicht einfetten.

4. 4

   Eine dünne Schicht der Eimasse in die Pfanne gießen, diese durch Schwenken gleichmäßig verteilen und stocken lassen, bis die Eier unten gar, oben aber noch leicht weich sind.

5. 5

   Die gestockte Eischicht mithilfe von Essstäbchen oder einem Pfannenwender vorsichtig von einer Seite zur anderen aufrollen.

6. 6

   Die Rolle zurück an den Anfang der Pfanne schieben, die freigelegte Fläche erneut leicht einfetten und eine weitere dünne Schicht Eimasse unter die Rolle gießen.

7. 7

   Sobald die neue Schicht leicht gestockt ist, die Rolle erneut von einer Seite zur anderen rollen, sodass die vorherige Lage eingeschlossen wird.

8. 8

   Das Hinzufügen, Stockenlassen und Aufrollen weiterer Eischichten wiederholen, bis die gesamte Eimasse aufgebraucht ist und eine dicke, geschichtete Rolle entstanden ist.

9. 9

   Die fertige Rolle aus der Pfanne nehmen und mithilfe einer Bambus-Sushimatte oder einem sauberen Küchentuch vorsichtig in Form drücken, um gleichmäßige Kanten zu erhalten.

10. 10

    Das Omelett kurz abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Scheiben schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.