Damla Sakızlı Muhallebi (Mastix-Milchpudding) Rezept
Damla Sakızlı Muhallebi ist ein traditioneller türkischer Milchpudding, der mit Mastixharz aromatisiert wird und dadurch einen einzigartigen würzigen Geschmack sowie eine cremige Konsistenz erhält. Oft wird er mit Rosenwasser verfeinert und mit Pistazien garniert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Damla Sakızlı Muhallebi (Mastix-Milchpudding)
- 1
Milch, Zucker und fein zerstoßenes Mastixharz in einem mittelgroßen Topf miteinander vermengen.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Mastixharz gleichmäßig verteilt ist.
5 Min. - 3
In einer separaten Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, bis eine klümpchenfreie Aufschlämmung entsteht.
- 4
Die Stärkeaufschlämmung langsam und unter ständigem Rühren zur Milchmischung geben, damit keine Klümpchen entstehen.
- 5
Den Pudding weiter kochen und dabei rühren, bis er eindickt und an einem Löffel haftet – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
6 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und das Rosenwasser vorsichtig unterrühren.
- 7
Den Pudding in einzelne Dessertschalen oder eine große Schüssel füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 8
Den Pudding mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 9
Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Pistazien und einigen Safranfäden garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Damla Sakızlı Muhallebi (Mastix-Milchpudding)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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