Custard-Eis (Gelado De Nata) Rezept
Gelado de Nata ist ein samtiges und cremiges portugiesisches Custard-Eis aus Eigelb, Zucker, Milch und Sahne mit einem besonders reichhaltigen und zarten Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Custard-Eis (Gelado De Nata)
- 1
Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 2
Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen sind, dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 3
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, damit die Eier temperiert werden.
- 4
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und am Kochlöffel haftet.
10 Min. - 5
Die Creme vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
240 Min. - 6
Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß Herstelleranleitung rühren, bis die Konsistenz von weichem Speiseeis erreicht ist.
30 Min. - 7
Das Eis in einen geeigneten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
120 Min.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
16 g
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