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Custard-Eis (Gelado De Nata)
DessertsMittel4.1

Custard-Eis (Gelado De Nata) Rezept

Gelado de Nata ist ein samtiges und cremiges portugiesisches Custard-Eis aus Eigelb, Zucker, Milch und Sahne mit einem besonders reichhaltigen und zarten Geschmack.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Custard-Eis (Gelado De Nata)

  1. 1

    Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

  2. 2

    Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen sind, dann vom Herd nehmen.

    5 Min.
  3. 3

    Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, damit die Eier temperiert werden.

  4. 4

    Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und am Kochlöffel haftet.

    10 Min.
  5. 5

    Die Creme vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

    240 Min.
  6. 6

    Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß Herstelleranleitung rühren, bis die Konsistenz von weichem Speiseeis erreicht ist.

    30 Min.
  7. 7

    Das Eis in einen geeigneten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.

    120 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Custard-Eis (Gelado De Nata)

288
kcal
3.8g
Protein
29.5g
Kohlenhydr.
17.1g
Fett
Kalorien288.0 kcal(14%)
Protein3.8 g(8%)
Kohlenhydrate29.5 g(11%)
davon Zucker29.5 g(59%)
Fett17.1 g(22%)
davon gesättigt11.0 g(55%)
Natrium43.1 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.1 mg(1%)
Calcium130.2 mg(16%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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EigelbMilchSchlagsahneZucker