Croquetas De Cabrales (Blauschimmelkäse-Kroketten) Rezept
Traditionelle spanische Kroketten mit cremigem Cabrales-Blauschimmelkäse, gefüllt mit einer reichhaltigen Béchamelcreme und umhüllt von einer knusprig-goldenen Kruste. Diese köstliche Tapa aus Asturien verbindet den kräftigen Käsegeschmack mit einer wunderbar weichen Textur.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Croquetas De Cabrales (Blauschimmelkäse-Kroketten)
- 1
Die Zwiebel fein reiben und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3 Min. - 2
Das Mehl zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
2 Min. - 3
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen, und so lange kochen, bis die Masse zu einer glatten Béchamelsauce eingedickt ist.
8 Min. - 4
Den Cabrales-Blauschimmelkäse in die Béchamelsauce bröckeln und unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
2 Min. - 5
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken – dabei die Salzigkeit des Käses berücksichtigen.
- 6
Die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 7
Die gekühlte Masse mit den Händen zu kleinen ovalen Kroketten formen.
- 8
Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.
- 9
Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.
- 10
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
3 Min. - 11
Die Kroketten portionsweise von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
3 Min. - 12
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 13
Heiß als Tapa oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Croquetas De Cabrales (Blauschimmelkäse-Kroketten)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Croquetas De Cabrales (Blauschimmelkäse-Kroketten) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.