Croquetas De Cabrales (Blauschimmelkäse-Kroketten) Rezept

Zubereitung Croquetas De Cabrales (Blauschimmelkäse-Kroketten)

1. 1

   Die Zwiebel fein reiben und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. 2

   Das Mehl zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.

3. 3

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen, und so lange kochen, bis die Masse zu einer glatten Béchamelsauce eingedickt ist.

4. 4

   Den Cabrales-Blauschimmelkäse in die Béchamelsauce bröckeln und unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.

5. 5

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken – dabei die Salzigkeit des Käses berücksichtigen.

6. 6

   Die Masse in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

7. 7

   Die gekühlte Masse mit den Händen zu kleinen ovalen Kroketten formen.

8. 8

   Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.

9. 9

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.

10. 10

    Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.

11. 11

    Die Kroketten portionsweise von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

12. 12

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. 13

    Heiß als Tapa oder Vorspeise servieren.