Croccante (Nuss-Krokant) Rezept
Croccante ist ein traditionelles italienisches Nuss-Krokant, bei dem Zucker karamellisiert und mit gerösteten Nüssen vermischt wird, um ein süßes, knuspriges Konfekt herzustellen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Croccante (Nuss-Krokant)
- 1
Ein Backblech oder eine Marmorplatte auf der Arbeitsfläche bereitstellen und leicht mit etwas Butter oder Öl einfetten, damit nichts anklebt.
- 2
In einem schweren Topf den Zucker mit dem Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3 Min. - 3
Den Zuckersirup ohne Rühren aufkochen lassen, bis er eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt – bei Verwendung eines Zuckerthermometers etwa 150 °C.
10 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und zügig Honig, Butter und Natron unterrühren; die Masse wird aufschäumen.
- 5
Die Nüsse sofort zur Karamellmasse geben und alles gut verrühren, sodass die Nüsse gleichmäßig überzogen sind.
- 6
Die Masse auf das vorbereitete Backblech oder die Platte gießen und mit einem Spatel dünn und gleichmäßig verstreichen.
- 7
Den Krokant bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen, bis er hart und knusprig ist.
20 Min. - 8
Den ausgehärteten Krokant in unregelmäßige Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er knusprig bleibt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Croccante (Nuss-Krokant)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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