Croccante (Nuss-Krokant) Rezept

Zubereitung Croccante (Nuss-Krokant)

1. 1

   Ein Backblech oder eine Marmorplatte auf der Arbeitsfläche bereitstellen und leicht mit etwas Butter oder Öl einfetten, damit nichts anklebt.

2. 2

   In einem schweren Topf den Zucker mit dem Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   3 Min.
3. 3

   Den Zuckersirup ohne Rühren aufkochen lassen, bis er eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt – bei Verwendung eines Zuckerthermometers etwa 150 °C.

   10 Min.
4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und zügig Honig, Butter und Natron unterrühren; die Masse wird aufschäumen.

5. 5

   Die Nüsse sofort zur Karamellmasse geben und alles gut verrühren, sodass die Nüsse gleichmäßig überzogen sind.

6. 6

   Die Masse auf das vorbereitete Backblech oder die Platte gießen und mit einem Spatel dünn und gleichmäßig verstreichen.

7. 7

   Den Krokant bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen, bis er hart und knusprig ist.

   20 Min.
8. 8

   Den ausgehärteten Krokant in unregelmäßige Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er knusprig bleibt.