Crescentina Modenese (Frittiertes Brot aus Modena) Rezept

Zubereitung Crescentina Modenese (Frittiertes Brot aus Modena)

1. 1

   Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen und dabei alles zu einem weichen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig kurz durchkneten, dann in gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.

6. 6

   Jede Kugel zu einer flachen Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen.

7. 7

   Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

8. 8

   Die Teigscheiben portionsweise vorsichtig ins Öl geben und einmal wenden, bis sie goldbraun und aufgepufft sind – etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.

9. 9

   Die Crescentine mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. 10

    Warm servieren – pur oder mit typischen Beilagen wie Salami, Squacquerone-Käse oder Pesto.