Cordero Al Chilindron (Lamm mit Paprika auf aragonische Art) Rezept
Cordero al Chilindron ist ein traditionelles Gericht aus Aragonien, bei dem zartes Lamm mit Paprika, Tomaten und geräuchertem Paprikapulver geschmort wird. Es entsteht ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das typisch für den Norden Spaniens ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cordero Al Chilindron (Lamm mit Paprika auf aragonische Art)
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Die Lammstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Die gewürfelte grüne und rote Paprikaschote dazugeben und weich garen.
8 Min. - 6
Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
10 Min. - 7
Das Lamm zurück in die Pfanne geben, geräuchertes Paprikapulver und einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- 8
Abdecken und bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden schmoren, bis das Lamm zart ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
75 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cordero Al Chilindron (Lamm mit Paprika auf aragonische Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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