Conejo En Salmorejo Canario (Kaninchen in kanarischer Marinade) Rezept

Zubereitung Conejo En Salmorejo Canario (Kaninchen in kanarischer Marinade)

1. 1

   Das Kaninchen putzen und in Portionsstücke zerteilen.

2. 2

   Knoblauch, Paprikapulver, getrockneten Oregano, Thymian, Weißweinessig, grobes Salz und Olivenöl in einem Mixer oder Mörser zu einer Salmorejo-Marinade verarbeiten.

3. 3

   Die Kaninchenstücke in eine große Schüssel legen und mit der Salmorejo-Marinade übergießen. Abgedeckt mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Das Kaninchen aus der Marinade nehmen und die Marinade für später beiseite stellen.

6. 6

   Die Kaninchenstücke im heißen Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.

7. 7

   Die beiseitegestellte Marinade zusammen mit etwas Wasser – falls nötig – in die Pfanne geben, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist.

8. 8

   Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40–50 Minuten schmoren, bis das Kaninchen zart ist. Die Stücke dabei gelegentlich wenden.

9. 9

   Mit Salz abschmecken und bei Bedarf den Deckel abnehmen und die Sauce einige Minuten einkochen lassen.

10. 10

    Heiß servieren, traditionell begleitet von kanarischen Runzelkartoffeln oder rustikalem Brot.