Conejo En Salmorejo Canario (Kaninchen in kanarischer Marinade) Rezept
Conejo en Salmorejo Canario ist ein traditionelles kanarisches Gericht mit zartem Kaninchen, das in einer würzigen Knoblauchmarinade eingelegt und anschließend langsam geschmort wird – ein aromatischer Genuss mit viel Charakter.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Conejo En Salmorejo Canario (Kaninchen in kanarischer Marinade)
- 1
Das Kaninchen putzen und in Portionsstücke zerteilen.
- 2
Knoblauch, Paprikapulver, getrockneten Oregano, Thymian, Weißweinessig, grobes Salz und Olivenöl in einem Mixer oder Mörser zu einer Salmorejo-Marinade verarbeiten.
- 3
Die Kaninchenstücke in eine große Schüssel legen und mit der Salmorejo-Marinade übergießen. Abgedeckt mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 5
Das Kaninchen aus der Marinade nehmen und die Marinade für später beiseite stellen.
- 6
Die Kaninchenstücke im heißen Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
10 Min. - 7
Die beiseitegestellte Marinade zusammen mit etwas Wasser – falls nötig – in die Pfanne geben, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40–50 Minuten schmoren, bis das Kaninchen zart ist. Die Stücke dabei gelegentlich wenden.
45 Min. - 9
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf den Deckel abnehmen und die Sauce einige Minuten einkochen lassen.
5 Min. - 10
Heiß servieren, traditionell begleitet von kanarischen Runzelkartoffeln oder rustikalem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Conejo En Salmorejo Canario (Kaninchen in kanarischer Marinade)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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