Cocido Madrileño (Madrider Kichererbseneintopf) Rezept
Cocido Madrileño ist ein traditioneller, herzhafter Kichererbseneintopf aus Madrid, der verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Würste vereint, die gemeinsam langsam gegart werden. Er wird üblicherweise in mehreren Gängen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cocido Madrileño (Madrider Kichererbseneintopf)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit der Rinderhaxe, den Schweinerippchen und den Hähnchenstücken mit ausreichend Wasser bedecken und alles aufsetzen.
- 3
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Den dabei aufsteigenden Schaum und Trübstoffe regelmäßig abschöpfen.
60 Min. - 4
Möhren, Kartoffeln und Weißkohl grob zerkleinert in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
30 Min. - 5
In der Zwischenzeit Chorizo und Morcilla (Blutwurst) in einer separaten Pfanne kurz anbraten und in den letzten 15 Minuten der Garzeit zum Eintopf geben.
15 Min. - 6
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Zum Servieren die Zutaten auf einer großen Platte anrichten: Kichererbsen, Fleisch, Gemüse und Würste werden traditionell getrennt voneinander und in mehreren Gängen gereicht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cocido Madrileño (Madrider Kichererbseneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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