Ciabatta (Italienisches Weißbrot) Rezept

Zubereitung Ciabatta (Italienisches Weißbrot)

1. 1

   Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   Mehl und Salz zur Hefemischung geben und alles zu einem klebrigen Teig vermengen.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten sanft kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen, vorsichtig zu einem groben Rechteck formen und einmal falten, um die typische Ciabatta-Form zu erhalten.

6. 6

   Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und bemehltes Backblech legen, abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen und eine flache Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.

8. 8

   Das Brot 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

9. 9

   Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.