Ciabatta auf französische Art Rezept

Zubereitung Ciabatta auf französische Art

1. 1

   Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermengen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   7 Min.
2. 2

   Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   Den Teig kurz durchkneten und auf eine bemehlte Fläche legen. In zwei gleich große Stücke teilen und jedes zu einem flachen, rechteckigen Laib formen.

6. 6

   Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

   30 Min.
7. 7

   Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein leeres Backblech auf die unterste Schiene des Ofens schieben.

8. 8

   Kurz vor dem Backen eine Tasse heißes Wasser in das leere Blech gießen, um Dampf zu erzeugen. Das Blech mit den Laiben sofort in den Ofen schieben.

9. 9

   Die Laibe 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

   23 Min.
10. 10

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.