Chongos Zamoranos (Milchquark-Dessert) Rezept
Chongos Zamoranos ist ein traditionelles mexikanisches Dessert aus Zamora, bei dem Milch mit Zimt und Zucker zum Gerinnen gebracht wird. Das Ergebnis sind süße Milchklümpchen in einem aromatischen Zimtsirup.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Chongos Zamoranos (Milchquark-Dessert)
- 1
Die Vollmilch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam zum Kochen bringen, damit die Milch nicht anbrennt.
8 Min. - 2
Die Zimtstangen und den Zucker zur Milch geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2 Min. - 3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, damit sie nicht ansetzt.
5 Min. - 4
Den Zitronensaft langsam unter vorsichtigem Rühren hinzufügen – dadurch gerinnt die Milch und es bilden sich Klümpchen.
- 5
Die Milchklümpchen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen und dabei vorsichtig rühren, damit sie nicht am Topfboden festkleben.
20 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit die Klümpchen sich gut setzen können.
10 Min. - 7
Die Milchklümpchen zusammen mit etwas Sirup in Dessertschalen geben und die Zimtstangen entfernen.
- 8
Warm oder gekühlt servieren, nach Belieben mit gemahlenem Zimt oder geraspelter Schokolade garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chongos Zamoranos (Milchquark-Dessert)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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