Chipirones in ihrer Tinte (Baskische Art) Rezept
Chipirones en su Tinta ist ein traditionelles baskisches Gericht mit kleinen Tintenfischen, die in ihrer eigenen Tinte gegart werden. Dabei entsteht eine reichhaltige, aromatische schwarze Soße, die optisch beeindruckend und geschmacklich ein Genuss ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chipirones in ihrer Tinte (Baskische Art)
- 1
Die kleinen Tintenfische (Chipirones) gründlich säubern, dabei die Tintenbeutel herausnehmen und beiseitelegen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie grüne Paprika darin weich und glasig anschwitzen.
5 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles einkochen lassen, bis eine sämige, aromatische Soße entsteht.
5 Min. - 5
Die Tintenfische in die Pfanne geben und einige Minuten mitgaren, bis sie beginnen weich zu werden.
3 Min. - 6
Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen, damit sich die Aromen konzentrieren.
3 Min. - 7
Die beiseitegelegte Tintenfischtinte hinzufügen und gut unterrühren, sodass die dunkle Farbe und das besondere Aroma gleichmäßig in der Soße verteilt werden.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei schwacher Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tintenfische zart und die Soße eingedickt ist.
17 Min. - 9
Heiß servieren, dazu passt knuspriges Brot oder gedämpfter Reis, um die aromatische Soße aufzunehmen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chipirones in ihrer Tinte (Baskische Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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