Chiles Rellenos de Camaron (Gefüllte Chilischoten mit Garnelen) Rezept

Zubereitung Chiles Rellenos de Camaron (Gefüllte Chilischoten mit Garnelen)

1. 1

   Die Poblano-Paprika unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Die Poblano-Paprika direkt über einer Gasflamme oder unter dem Backofengrill rösten und dabei gelegentlich wenden, bis die Haut rundum geschwärzt und blasig ist.

3. 3

   Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben und 15 Minuten mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abgedeckt dämpfen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.

4. 4

   Die geschwärzte Haut vorsichtig von den Paprika abziehen, ohne sie zu zerreißen. Auf einer Seite einen Längsschnitt einritzen und Kerne sowie Trennwände entfernen, um eine Tasche zum Füllen zu schaffen.

5. 5

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und gepressten Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.

6. 6

   Die grob gehackten Garnelen hinzufügen und etwa 3–4 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

7. 7

   Gewürfelte Tomate, gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

8. 8

   Sobald die Garnelenmischung handwarm abgekühlt ist, jede Poblano-Paprika großzügig mit der Füllung befüllen.

9. 9

   Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unterheben, um einen luftigen Teig zu erhalten.

10. 10

    Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Frittieren erhitzen.

11. 11

    Jede gefüllte Paprika vollständig in den Eiermantel tauchen und anschließend vorsichtig in das heiße Öl geben.

12. 12

    Die Paprika rundum goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. 13

    Heiß mit Tomatensalsa oder einer Sauce nach Wahl servieren.