Chile Rellenos (Gefüllte Chilischoten) Rezept

Zubereitung Chile Rellenos (Gefüllte Chilischoten)

1. 1

   Die Poblano-Chilis auf einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut rundum schwarz und blasig ist.

2. 2

   Die gerösteten Chilis in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können – so lässt sich die Haut leichter abziehen.

3. 3

   Die verkohlte Haut vorsichtig von den Chilis abziehen, ohne sie zu zerreißen. Auf einer Seite einen kleinen Längsschnitt machen und die Kerne sowie Trennwände behutsam entfernen.

4. 4

   Jede Chili großzügig mit Käse füllen – zum Beispiel Oaxaca-Käse, Monterey Jack oder einem anderen gut schmelzenden Käse nach Wahl.

5. 5

   Das Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen.

6. 6

   Das Eigelb in einer separaten Schüssel schlagen, bis es hell und leicht dickflüssig ist.

7. 7

   Das geschlagene Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben, um einen luftigen Teig zu erhalten.

8. 8

   Jede gefüllte Chili vollständig in den Teig tauchen und gleichmäßig damit überziehen.

9. 9

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.

10. 10

    Die panierten Chilis vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren, dabei bei Bedarf wenden, damit sie gleichmäßig garen.

11. 11

    Die Chile Rellenos aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

12. 12

    Die Chile Rellenos heiß servieren, nach Belieben mit warmer Tomatensauce oder Salsa übergossen.