Chile Rellenos (Gefüllte Chilischoten) Rezept

Zubereitung Chile Rellenos (Gefüllte Chilischoten)

1. 1

   Die Poblano-Chilis auf einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut rundum schwarz und blasig ist.

   8 Min.
2. 2

   Die gerösteten Chilis in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können – so lässt sich die Haut leichter abziehen.

   10 Min.
3. 3

   Die verkohlte Haut vorsichtig von den Chilis abziehen, ohne sie zu zerreißen. Auf einer Seite einen kleinen Längsschnitt machen und die Kerne sowie Trennwände behutsam entfernen.

4. 4

   Jede Chili großzügig mit Käse füllen – zum Beispiel Oaxaca-Käse, Monterey Jack oder einem anderen gut schmelzenden Käse nach Wahl.

5. 5

   Das Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen.

   3 Min.
6. 6

   Das Eigelb in einer separaten Schüssel schlagen, bis es hell und leicht dickflüssig ist.

   2 Min.
7. 7

   Das geschlagene Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben, um einen luftigen Teig zu erhalten.

8. 8

   Jede gefüllte Chili vollständig in den Teig tauchen und gleichmäßig damit überziehen.

9. 9

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.

   3 Min.
10. 10

    Die panierten Chilis vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren, dabei bei Bedarf wenden, damit sie gleichmäßig garen.

    5 Min.
11. 11

    Die Chile Rellenos aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    2 Min.
12. 12

    Die Chile Rellenos heiß servieren, nach Belieben mit warmer Tomatensauce oder Salsa übergossen.