Chicharrón Prensado (Gepresste Schwarte) Rezept
Chicharrón Prensado ist ein beliebtes mexikanisches Gericht aus gekochter, gehackter und gepresster Schwarte, die zu Blöcken geformt, dann in Scheiben geschnitten und knusprig gebraten wird – ein würziger Snack oder eine köstliche Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Chicharrón Prensado (Gepresste Schwarte)
- 1
Die Schwarte in kleine Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 45 Minuten bis 1 Stunde weich kochen.
50 Min. - 2
Die Schwarte abgießen und etwas abkühlen lassen, dann fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen, sodass eine grobe Masse entsteht.
- 3
Die gehackte Schwarte mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Oregano würzen und alles gründlich vermischen.
- 4
Eine Form oder einen Behälter mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen und die gewürzte Schwartenmasse fest hineindrücken, sodass ein kompakter Block entsteht.
- 5
Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fest wird und sich verbindet.
240 Min. - 6
Den fertigen Schwartenblock aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
- 7
In einer Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
8 Min. - 8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm als Snack oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chicharrón Prensado (Gepresste Schwarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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