Chiapas-Tamales mit Chipilin (Tamales de Chipilin) Rezept
Traditionelle Tamales aus Chiapas, Mexiko, hergestellt aus Maismehlteig vermischt mit frischen Chipilin-Blättern, die einen einzigartigen kräuterigen Geschmack verleihen, in Maisblättern gedämpft bis sie zart sind.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Chiapas-Tamales mit Chipilin (Tamales de Chipilin)
- 1
Die Chipilin-Blätter waschen und gründlich putzen, dabei harte Stiele entfernen und anschließend fein hacken.
- 2
Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie geschmeidig werden, dann gut abtropfen lassen.
30 Min. - 3
In einer großen Schüssel die Masa Harina mit der Gemüsebrühe und dem Schmalz vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- 4
Die gehackten Chipilin-Blätter, Salz und nach Belieben Backpulver zum Teig geben und alles gründlich durchkneten, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- 5
Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen und in der Mitte dünn mit dem Teig bestreichen, dabei rundherum einen Rand freilassen.
- 6
Die Seiten des Maisblatts über den Teig klappen, sodass ein rechteckiges Päckchen entsteht, dann das untere Ende hochfalten, um den Tamale zu verschließen, und bei Bedarf mit einem schmalen Streifen Maisblatt zusammenbinden.
- 7
Die Tamales aufrecht mit der offenen Seite nach oben in einen Dampfkorb stellen, mit einem feuchten Tuch abdecken und über kochendem Wasser etwa 1 Stunde dämpfen, bis der Teig fest und vollständig durchgegart ist.
60 Min. - 8
Die fertigen Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chiapas-Tamales mit Chipilin (Tamales de Chipilin)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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