Chanfana Ziegenfleischeintopf Rezept
Chanfana ist ein traditioneller portugiesischer Ziegenfleischeintopf, der langsam in Rotwein und aromatischen Kräutern geschmort wird und zartes Fleisch mit einer kräftigen, würzigen Sauce ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Chanfana Ziegenfleischeintopf
- 1
Das Ziegenfleisch in große Stücke schneiden und mit Rotwein, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt und einer Prise Salz mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
240 Min. - 2
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3
In einem großen ofenfesten Topf Olivenöl erhitzen und die marinierten Ziegenfleischstücke bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten.
10 Min. - 4
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, dann im selben Topf die gehackte Zwiebel glasig andünsten.
5 Min. - 5
Das marinierte Ziegenfleisch zusammen mit der Marinade, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt, getrocknetem Thymian und einer Prise schwarzem Pfeffer zurück in den Topf geben.
- 6
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden langsam schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt.
210 Min. - 7
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat, das Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Heiß servieren, traditionell begleitet von portugiesischen Kartoffeln, Reis oder rustikalem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Chanfana Ziegenfleischeintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
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Zutaten im Lexikon
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