Chanfana Ziegenfleischeintopf Rezept

Zubereitung Chanfana Ziegenfleischeintopf

1. 1

   Das Ziegenfleisch in große Stücke schneiden und mit Rotwein, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt und einer Prise Salz mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

   240 Min.
2. 2

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 3

   In einem großen ofenfesten Topf Olivenöl erhitzen und die marinierten Ziegenfleischstücke bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten.

   10 Min.
4. 4

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, dann im selben Topf die gehackte Zwiebel glasig andünsten.

   5 Min.
5. 5

   Das marinierte Ziegenfleisch zusammen mit der Marinade, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt, getrocknetem Thymian und einer Prise schwarzem Pfeffer zurück in den Topf geben.

6. 6

   Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden langsam schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt.

   210 Min.
7. 7

   Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat, das Lorbeerblatt entfernen.

8. 8

   Heiß servieren, traditionell begleitet von portugiesischen Kartoffeln, Reis oder rustikalem Brot.