Champignon-Duxelles Rezept
Champignon-Duxelles ist eine fein gehackte Pilzmischung, die mit Schalotten, Knoblauch und Kräutern angeschwitzt wird. Sie wird in der französischen Küche häufig als aromatische Füllung oder Beilage verwendet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Champignon-Duxelles
- 1
Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und fein hacken.
- 2
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Schalotte und Knoblauch hinzugeben und etwa 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 5
Die gehackten Pilze in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 10–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse zu einer dicken Paste wird.
13 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 7
Weitere 2 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
2 Min. - 8
Vom Herd nehmen und vor der Verwendung oder dem Einlagern abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Champignon-Duxelles
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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