Château-Kartoffeln Rezept
Château-Kartoffeln sind klassische französische, in der Pfanne gebratene Kartoffeln, die zu glatten Ovalen geformt und goldbraun und knusprig gegart werden. Sie werden häufig als elegante Beilage serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Château-Kartoffeln
- 1
Die Kartoffeln schälen und in kleine, glatte Ovale von etwa 3–4 cm Länge schneiden – die sogenannte Château-Form.
- 2
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die geformten Kartoffeln hineingeben.
- 3
Die Kartoffeln etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie gerade weich, aber noch bissfest sind.
9 Min. - 4
Die Kartoffeln gut abgießen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.
- 5
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die vorgekochten Kartoffeln hinzugeben und unter häufigem Wenden von allen Seiten gleichmäßig goldbraun braten.
6 Min. - 7
Während des Bratens nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Sobald die Kartoffeln rundum goldbraun und außen knusprig sowie innen zart sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen, um Farbe und Aroma zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Château-Kartoffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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