Castagnaccio (Kastanienkuchen) Rezept
Castagnaccio ist ein traditioneller toskanischer Kastanienkuchen, der von Natur aus glutenfrei ist und mit Pinienkernen, Rosinen, Walnüssen und frischem Rosmarin verfeinert wird – ein rustikaler, erdiger Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Castagnaccio (Kastanienkuchen)
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Kastanienmehl in eine große Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- 3
Nach und nach Wasser zum Mehl geben und dabei ständig rühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht – ähnlich wie bei Pfannkuchenteig.
- 4
Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich verrühren.
- 5
Den Teig in eine leicht gefettete runde Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 6
Pinienkerne, Rosinen und grob gehackte Walnüsse gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen.
- 7
Frische Rosmarinnadeln als Garnitur darübergeben.
- 8
Noch etwas Olivenöl gleichmäßig über den Teig träufeln.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
8 g
Bewertungen (6)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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