Castagnaccio (Kastanienkuchen) Rezept
Castagnaccio ist ein traditioneller toskanischer Kastanienkuchen, der von Natur aus glutenfrei ist und mit Pinienkernen, Rosinen, Walnüssen und frischem Rosmarin verfeinert wird – ein rustikaler, erdiger Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Castagnaccio (Kastanienkuchen)
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das Kastanienmehl in eine große Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- 3
Nach und nach Wasser zum Mehl geben und dabei ständig rühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht – ähnlich wie bei Pfannkuchenteig.
- 4
Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich verrühren.
- 5
Den Teig in eine leicht gefettete runde Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 6
Pinienkerne, Rosinen und grob gehackte Walnüsse gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen.
- 7
Frische Rosmarinnadeln als Garnitur darübergeben.
- 8
Noch etwas Olivenöl gleichmäßig über den Teig träufeln.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
45 Min. - 10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Castagnaccio (Kastanienkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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