Castañada (Allerheiligen-Kastanienfest) Rezept

Zubereitung Castañada (Allerheiligen-Kastanienfest)

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Kastanien unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtrocknen.

3. 3

   Mit einem scharfen Messer auf der flachen Seite jeder Kastanie ein Kreuz einschneiden, damit der Dampf beim Rösten entweichen kann.

4. 4

   Die Kastanien mit der Schnittseite nach oben gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.

5. 5

   Die Kastanien im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis sich die Schalen zurückrollen und die Kastanien weich sind.

   25 Min.
6. 6

   Die Kastanien aus dem Ofen nehmen und in ein sauberes Küchentuch einwickeln, damit sie 10 Minuten nachdämpfen – das löst die Schalen zusätzlich.

   10 Min.
7. 7

   Während die Kastanien rösten, die Süßkartoffeln waschen und abtrocknen.

8. 8

   Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und einzeln in Alufolie einwickeln.

9. 9

   Die eingewickelten Süßkartoffeln zusammen mit den Kastanien für etwa 30–40 Minuten in den Ofen geben, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

   40 Min.
10. 10

    Nach dem Rösten die Kastanien schälen, dabei sowohl die äußere Schale als auch die dünne innere Haut entfernen, solange sie noch warm sind.

11. 11

    Die Süßkartoffeln schälen und nach Belieben mit etwas Zucker oder Zimt bestreuen, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.

12. 12

    Die gerösteten Kastanien und Süßkartoffeln warm servieren, traditionell begleitet von Panellets (kleinen Mandelgebäcken) sowie Süßwein oder jungem Rotwein (Vino Nuevo).