Castañada (Allerheiligen-Kastanienfest) Rezept
Die Castañada ist ein traditionelles katalanisches Herbstfest, bei dem am Allerheiligentag geröstete Kastanien und Süßkartoffeln genossen werden. Das Fest symbolisiert den Beginn der kälteren Jahreszeit mit gemütlichen, süßen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Castañada (Allerheiligen-Kastanienfest)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kastanien unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtrocknen.
- 3
Mit einem scharfen Messer auf der flachen Seite jeder Kastanie ein Kreuz einschneiden, damit der Dampf beim Rösten entweichen kann.
- 4
Die Kastanien mit der Schnittseite nach oben gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
- 5
Die Kastanien im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis sich die Schalen zurückrollen und die Kastanien weich sind.
25 Min. - 6
Die Kastanien aus dem Ofen nehmen und in ein sauberes Küchentuch einwickeln, damit sie 10 Minuten nachdämpfen – das löst die Schalen zusätzlich.
10 Min. - 7
Während die Kastanien rösten, die Süßkartoffeln waschen und abtrocknen.
- 8
Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und einzeln in Alufolie einwickeln.
- 9
Die eingewickelten Süßkartoffeln zusammen mit den Kastanien für etwa 30–40 Minuten in den Ofen geben, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
40 Min. - 10
Nach dem Rösten die Kastanien schälen, dabei sowohl die äußere Schale als auch die dünne innere Haut entfernen, solange sie noch warm sind.
- 11
Die Süßkartoffeln schälen und nach Belieben mit etwas Zucker oder Zimt bestreuen, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
- 12
Die gerösteten Kastanien und Süßkartoffeln warm servieren, traditionell begleitet von Panellets (kleinen Mandelgebäcken) sowie Süßwein oder jungem Rotwein (Vino Nuevo).
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Castañada (Allerheiligen-Kastanienfest)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Castañada (Allerheiligen-Kastanienfest) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.