Carne Deshebrada (Pulled Rindfleisch) Rezept
Carne Deshebrada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit langsam gegartem, zerzupftem Rindfleisch, das mit aromatischen Gewürzen und Tomatensoße verfeinert wird. Es ist vielseitig einsetzbar und wird häufig als Füllung für Tacos oder zusammen mit Reis und Bohnen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Carne Deshebrada (Pulled Rindfleisch)
- 1
Die Rinderbrust in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
10 Min. - 2
Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
120 Min. - 3
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe für später aufbewahren.
- 4
Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Stücke zerzupfen.
- 5
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 6
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 7
Das zerzupfte Fleisch in die Pfanne geben und gut mit Zwiebel und Knoblauch vermengen.
- 8
Die Tomatensoße angießen und Kreuzkümmel, Oregano sowie Chilipulver hinzufügen. Alles gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
10 Min. - 9
Etwa 100 ml der aufbewahrten Rinderbrühe hinzugießen, damit die Masse saftig bleibt, und alles 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Heiß als Füllung für Tacos oder Burritos servieren oder zusammen mit Reis und Bohnen anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Carne Deshebrada (Pulled Rindfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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