Carne Con Chile (Rindfleisch in Chilesauce) Rezept

Zubereitung Carne Con Chile (Rindfleisch in Chilesauce)

1. 1

   Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und beiseitelegen.

2. 2

   Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften, dann Stiele und Kerne entfernen.

3. 3

   Die gerösteten Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano und etwas Einweichwasser glatt pürieren, um die Chilesauce herzustellen.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Die Rindfleischwürfel portionsweise rundum kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen, dann herausnehmen und beiseitelegen.

6. 6

   In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten.

7. 7

   Die Chilesauce angießen und unter häufigem Rühren 5 Minuten einkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

8. 8

   Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und so viel Rinderbrühe hinzufügen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.

9. 9

   Aufkochen lassen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreut.