Carne Con Chile (Rindfleisch in Chilesauce) Rezept
Carne con Chile ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, aromatischen Chilesauce aus getrockneten Chilis und würzigen Gewürzen langsam geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Carne Con Chile (Rindfleisch in Chilesauce)
- 1
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und beiseitelegen.
- 2
Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften, dann Stiele und Kerne entfernen.
2 Min. - 3
Die gerösteten Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano und etwas Einweichwasser glatt pürieren, um die Chilesauce herzustellen.
15 Min. - 4
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die Rindfleischwürfel portionsweise rundum kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten.
- 7
Die Chilesauce angießen und unter häufigem Rühren 5 Minuten einkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 8
Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und so viel Rinderbrühe hinzufügen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
- 9
Aufkochen lassen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Carne Con Chile (Rindfleisch in Chilesauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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