Carbayones (Mandelgebäck aus Oviedo) Rezept
Carbayones sind traditionelles Mandelgebäck aus Oviedo, Spanien. Sie bestehen aus einer süßen Mandelmasse, die goldbraun gebacken und mit einem glänzenden Zuckerguss überzogen wird – ein absoluter Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
27 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
6
Zubereitung Carbayones (Mandelgebäck aus Oviedo)
- 1
Ein Backblech leicht einfetten und den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die blanchierten Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis eine pulverige Konsistenz entsteht.
- 3
Die gemahlenen Mandeln, den Zucker und den Zitronenabrieb in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- 4
Das Eiweiß nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein dicker, glatter Mandelteig entsteht.
- 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.
- 6
Den Teig in rechteckige Stücke von etwa 5 x 10 cm schneiden und diese auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- 7
Die Mandelgebäck-Rechtecke im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
12 Min. - 8
Während das Gebäck backt, den Zuckerguss zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sirupkonsistenz erreicht ist.
5 Min. - 9
Das Gebäck kurz abkühlen lassen und dann die Oberfläche jedes Stücks großzügig mit dem Zuckerguss bestreichen.
- 10
Den Guss vollständig aushärten und abkühlen lassen, bevor das Gebäck serviert wird.
10 Min. - 11
Traditionell werden diese Köstlichkeiten zu Kaffee oder Tee gereicht und sind eine wunderbare süße Leckerei.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Carbayones (Mandelgebäck aus Oviedo)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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