Carbayones (Mandelgebäck aus Oviedo) Rezept

Zubereitung Carbayones (Mandelgebäck aus Oviedo)

1. 1

   Ein Backblech leicht einfetten und den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die blanchierten Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis eine pulverige Konsistenz entsteht.

3. 3

   Die gemahlenen Mandeln, den Zucker und den Zitronenabrieb in einer Rührschüssel miteinander vermischen.

4. 4

   Das Eiweiß nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein dicker, glatter Mandelteig entsteht.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.

6. 6

   Den Teig in rechteckige Stücke von etwa 5 x 10 cm schneiden und diese auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

7. 7

   Die Mandelgebäck-Rechtecke im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.

8. 8

   Während das Gebäck backt, den Zuckerguss zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sirupkonsistenz erreicht ist.

9. 9

   Das Gebäck kurz abkühlen lassen und dann die Oberfläche jedes Stücks großzügig mit dem Zuckerguss bestreichen.

10. 10

    Den Guss vollständig aushärten und abkühlen lassen, bevor das Gebäck serviert wird.

11. 11

    Traditionell werden diese Köstlichkeiten zu Kaffee oder Tee gereicht und sind eine wunderbare süße Leckerei.