Caracóis (Schnecken in Brühe) Rezept
Caracóis ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Süßwasserschnecken, die in einer aromatischen Brühe mit Knoblauch, Zwiebel, Kräutern und Gewürzen geköchelt werden. Es wird häufig als beliebte Vorspeise oder Snack gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caracóis (Schnecken in Brühe)
- 1
Die Schnecken mehrmals gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Schnecken 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und erneut abspülen.
3 Min. - 3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch, Zwiebel sowie frisch gehackten Koriander darin andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.
3 Min. - 4
Paprikapulver, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzugeben und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 5
Den Weißwein angießen und etwa 2 Minuten leicht einkochen lassen.
2 Min. - 6
Hühnerbrühe, Zitronensaft und eine Prise Salz in den Topf geben und alles zum Köcheln bringen.
- 7
Die gesäuberten Schnecken in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schnecken zart sind und die Aromen aufgenommen haben.
35 Min. - 8
Die Würzung mit Salz und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
- 9
Die Schnecken heiß in kleinen Schüsseln mit etwas Brühe servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
- 10
Zahnstocher oder kleine Gabeln zum einfachen Essen bereitstellen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caracóis (Schnecken in Brühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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