Caracóis (Schnecken in Brühe) Rezept

Zubereitung Caracóis (Schnecken in Brühe)

1. 1

   Die Schnecken mehrmals gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Schnecken 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und erneut abspülen.

3. 3

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch, Zwiebel sowie frisch gehackten Koriander darin andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

4. 4

   Paprikapulver, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzugeben und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Den Weißwein angießen und etwa 2 Minuten leicht einkochen lassen.

6. 6

   Hühnerbrühe, Zitronensaft und eine Prise Salz in den Topf geben und alles zum Köcheln bringen.

7. 7

   Die gesäuberten Schnecken in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schnecken zart sind und die Aromen aufgenommen haben.

8. 8

   Die Würzung mit Salz und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

9. 9

   Die Schnecken heiß in kleinen Schüsseln mit etwas Brühe servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

10. 10

    Zahnstocher oder kleine Gabeln zum einfachen Essen bereitstellen.