Cappelletti in Brühe Rezept
Cappelletti in Brühe ist ein traditionelles italienisches Gericht aus kleinen gefüllten Nudeln mit Fleisch und Parmesan, serviert in einer aromatischen klaren Brühe. Es ist ein wärmendes und klassisches Gericht aus der Region Emilia-Romagna.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cappelletti in Brühe
- 1
Den Nudelteig zubereiten, indem Mehl und Eier zu einem glatten, elastischen Teig verknetet werden. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 2
Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Platten ausrollen.
- 3
Die Füllung zubereiten, indem Hackfleisch vom Schwein, geriebener Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischt werden.
- 4
Die Nudelplatten in kleine Quadrate schneiden, jeweils eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben und zu einer Hutform falten. Die Ränder fest zusammendrücken, um die Cappelletti zu formen.
- 5
Die Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
- 6
Die Cappelletti vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 7
Die Cappelletti zusammen mit der Brühe in Schüsseln schöpfen und mit geriebenem Parmesan sowie etwas Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cappelletti in Brühe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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